Comment est fabriqué le Fernet Branca

EntourĂ© d’une part de mythes et d’autre part d’histoire, le Fernet Branca est le plus cĂ©lèbre des Fernets au monde et ce n’est pas un hasard, puisque de tous les Fernets, c’est celui qui a le mieux rĂ©ussi Ă  obtenir un goĂ»t aussi doux et amer avec un fond sucrĂ© (oui, comme on dit) et mĂŞme un certain fond « épicé ». C’est tout simplement exquis.

Le Fernet Branca a Ă©tĂ© crĂ©Ă© au XIXe siècle par un mĂ©decin suĂ©dois du nom de Fernet en collaboration avec le pharmacien Bernardino Branca, disent-ils, alors qu’ils cherchaient un remède au cholĂ©ra. Mais ils ont trouvĂ© un apĂ©ritif extrĂŞmement exquis, le reste appartient Ă  l’histoire.

Actuellement, il existe 2 usines Branca dans le mondeL’un est Ă  Milan, en Italie, et l’autre Ă  Buenos Aires, en Argentine. Tant par tradition que pour ne pas altĂ©rer la formule originale, la fabrication du Fernet Branca se fait encore de manière artisanale en plusieurs Ă©tapes, par exemple la partie de brassage est encore effectuĂ©e par des hommes avec des cuillères gĂ©antes en bois, mais dans des cuves modernes en acier inoxydable.

Comment le fernet est fabriqué

Le Fernet Branca est uniqueEt les clĂ©s qui la rendent unique sont au nombre de trois : les ingrĂ©dients, la façon dont ils sont mĂ©langĂ©s et traitĂ©s, et enfin, la façon dont ils sont stockĂ©s dans les fĂ»ts avant d’ĂŞtre mis en bouteille.

Comment est fabriqué le Fernet Branca - Comment est fabriqué le Fernet

Les ingrédients de Fernet

Les ingrĂ©dients sont essentiellement des herbes du monde entier, certaines viennent mĂŞme du Moyen-Orient et d’Afrique, d’autres sont du sucre et de la cannelle, parmi beaucoup d’autres. Ă€ tout cela, il faut ajouter de l’eau et de l’alcool de bonne qualitĂ©. La transformation des herbes, du broyage au mĂ©lange avec le sucre (un caramel est gĂ©nĂ©rĂ©) est pratiquement la summun du goĂ»t exquis de cette entrĂ©e.

Je ne peux pas recommander cet excellent documentaire qui explique le processus. Comme vous pouvez le constater, la propretĂ© et la nettetĂ© de l’usine de Fernet Branca sont absolues.

Comment est fabriqué le Fernet Branca - Les ingrédients du Fernet

Les fans de Fernet

Vous pouvez voir la tradition dans tous les coins de l’usine. En fait, ces barils centenaires sont toujours en usage.

Ainsi, le produit final reste fidèle au fil des ans, gagnant des adeptes, non seulement en Argentine et en Italie, mais dans le monde entier.

Le Fernet Branca est, selon les experts (et moi-mĂŞme) le meilleur fernet qui soit. Elle a une formule qui vaut beaucoup et que de nombreuses marques concurrentes essaient de copier depuis des annĂ©es, mais elles n’y parviennent pas.

Si vous ĂŞtes un fan de Fernet, je vous recommande d’en prĂ©parer un, et comme dans Tous les fans de Fernet, nous avons fait un article expliquant comment faire un Fernet parfait avec du Coca, Ă  dĂ©guster !

Comment est fabriqué le Fernet Branca - Les fans de Fernet

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